パスタに関する基礎知識

パスタに関する基礎知識では、パスタ料理などパスタ全般に関して抑えておいたほうがよい様々な基礎知識を解説していきます。

パスタとは

そもそもパスタというのはどういうものなのでしょうか？本場イタリアでは、パスタというのは非常に広義の意味を持ちます。小麦粉などを主体とした練り物は「パスタ」と呼ばれています。なので、マカロニ、リングイネ、ラザニアももちろんパスタです。さらに極論を言えば、日本のうどんは「ジャパニーズパスタ」になってしまうわけです。

まあ、それでは話が進みませんね。ちなみに、普通私たちが「パスタ」と聞いて想像する、細長い麺を使った料理はイタリアでは「スパゲッティ」といいます。

 

パスタの種類と特徴

パスタは生である生パスタから乾燥させた乾麺まで様々です。ここでは、イタリア料理におけるパスタの種類について簡単に分類して、それぞれの特徴を説明していきます。
＞＞パスタの種類と特徴

 

パスタ（スパゲッティ）の茹で方

スパゲッティはパスタ料理における最も一般的にご家庭などでも広く料理されているものと思います。ここでは、パスタ料理の基本である、スパゲッティ（パスタ麺・乾麺）のおいしい茹で方について説明していきます。
＞＞パスタ（スパゲッティ）の茹で方