ニョッキ

小麦粉だけでなく、ジャガイモを組み合わせる事で作られるパスタ料理です。団子状にしたもので腹持ちが良いです。最近では、ジャガイモ以外の原料を加えたニョッキも多いです。
名前の由来はそのまま「塊」という意味。

ニョッキと料理

ニョッキは今ではジャガイモ・かぼちゃなどから作られることが多いですが、それまでは小麦粉を練って作られていたそうです。

ジャガイモをマッシュポテトにしてそれを小麦粉とまぜ、それを棒状にこねて3～4cm程度にカットし、それをフォークの背で伸ばしてできあがりです。
トマトソースやクリームソースなどのパスタソースと絡めたシンプルなパスタ料理です。